Zutaten: 10 kg Zwetschgen (nach Entsteinen), 5 kg 1:2 Gelierzucker oder 3,5 kg 1:3, Zimt. Zubereitung: Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. In ein-zwei großen Schüsseln geben und mit dem Gelierzucker verrühren, abdecken und über Nacht ziehen lassen. Dann pürieren und in einem höheren Topf mindestens eine Stunde lang fertig kochen. Regelmäßig umrühren und …
Willkommen auf meiner Webseite. Mein Name ist Gábor, ich bin Hobbykoch. Ich bin in Ungarn geboren und aufgewachsen, deswegen bereite ich mit Leidenschaft das Beste der ungarischen Küche zu. Ich habe Kochen und Backen nie beruflich gelernt, sondern nur bei meiner Mama und Oma immer zugeschaut und mitgeholfen, wenn sie in der Küche fleißig leckere …
Zutaten für 2 Stück: 530 g Mehl (Typ 550), 390 g Wasser (0,4 L), 12 g Salz, 30 g frische Hefe. Die Hälfte des lauwarmen Wassers mit dem Salz in eine Schüssel geben und darin auflösen. Zur anderen Hälfte des Wassers die Hefe hinzufügen und gut verrühren. Beide Flüssigkeiten zum Mehl geben und locker kneten. …
Zutaten: 1 Hokkaido Kürbis (mittelgroßer Kopf, ca 1,6 kg), 2 mittelgroße Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 3 große Karotten, frischer Ingwer (je nach Geschmack, ich habe 3 Spitzen vom Ingwer verwendet), Butter zum Anbraten (3 EL), Currypulver, Paprikapulver (2-3 Teelöffel), Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Wasser. Kürbis und Karotten schälen und kleinschneiden. Zwiebel, Knoblauch zerkleinern und …
Zutaten: 1,5 kg Zucchini (nach schälen bleibt ca 1,3 kg), 300 g geriebenen Schafskäse, 2 geschlagene Eier, 250 g Paniermehl, 200 g Mehl, Feingehackte Petersilie, 1,5 Eßlöffel Salz, Pfeffer. Die Schale der Zucchini schälen, dann waschen und reiben. Salzen und gute eine Stunde ruhen lassen und gut auspressen. Die ausgepresste Zucchinis in einen Rührschüssel geben …
Zutaten zur Gemüsebrühe: 2 Karotten, 3 Petersilienwurzeln, 3 Zwiebeln, 3 Stangen Sellerie, 2 Lorbeerblätter, 8 – 10 ganze Pfefferkörner. Alles in mittelgroße Stücke schneiden, in ca. 1 – 1,5 Liter Wasser fertig kochen. Wir brauchen nur die Brühe, das Gemüse nicht mehr. Zutaten zur Füllung: 1 kg Hackfleisch, 180 g Reis, 4 Knoblauchzehen, 3 kleine …
