Zutaten für 2 Stück: 530 g Mehl (Typ 550), 390 g Wasser (0,4 L), 12 g Salz, 30 g frische Hefe. Die Hälfte des lauwarmen Wassers mit dem Salz in eine Schüssel geben und darin auflösen. Zur anderen Hälfte des Wassers die Hefe hinzufügen und gut verrühren. Beide Flüssigkeiten zum Mehl geben und locker kneten. …
Zutaten: 1 Hokkaido Kürbis (mittelgroßer Kopf, ca 1,6 kg), 2 mittelgroße Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 3 große Karotten, frischer Ingwer (je nach Geschmack, ich habe 3 Spitzen vom Ingwer verwendet), Butter zum Anbraten (3 EL), Currypulver, Paprikapulver (2-3 Teelöffel), Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Wasser. Kürbis und Karotten schälen und kleinschneiden. Zwiebel, Knoblauch zerkleinern und …
Zutaten: 1,5 kg Zucchini (nach schälen bleibt ca 1,3 kg), 300 g geriebenen Schafskäse, 2 geschlagene Eier, 250 g Paniermehl, 200 g Mehl, Feingehackte Petersilie, 1,5 Eßlöffel Salz, Pfeffer. Die Schale der Zucchini schälen, dann waschen und reiben. Salzen und gute eine Stunde ruhen lassen und gut auspressen. Die ausgepresste Zucchinis in einen Rührschüssel geben …
Zutaten zur Gemüsebrühe: 2 Karotten, 3 Petersilienwurzeln, 3 Zwiebeln, 3 Stangen Sellerie, 2 Lorbeerblätter, 8 – 10 ganze Pfefferkörner. Alles in mittelgroße Stücke schneiden, in ca. 1 – 1,5 Liter Wasser fertig kochen. Wir brauchen nur die Brühe, das Gemüse nicht mehr. Zutaten zur Füllung: 1 kg Hackfleisch, 180 g Reis, 4 Knoblauchzehen, 3 kleine …
