Zutaten für 2 Stück: 530 g Mehl (Typ 550), 390 g Wasser (0,4 L), 12 g Salz, 30 g frische Hefe. Die Hälfte des lauwarmen Wassers mit dem Salz in eine Schüssel geben und darin auflösen. Zur anderen Hälfte des Wassers die Hefe hinzufügen und gut verrühren. Beide Flüssigkeiten zum Mehl geben und locker kneten. …
Zutaten: 1,5 kg Zucchini (nach schälen bleibt ca 1,3 kg), 300 g geriebenen Schafskäse, 2 geschlagene Eier, 250 g Paniermehl, 200 g Mehl, Feingehackte Petersilie, 1,5 Eßlöffel Salz, Pfeffer. Die Schale der Zucchini schälen, dann waschen und reiben. Salzen und gute eine Stunde ruhen lassen und gut auspressen. Die ausgepresste Zucchinis in einen Rührschüssel geben …
