Zutaten: 1,5 kg Zucchini (nach schälen bleibt ca 1,3 kg), 300 g geriebenen Schafskäse, 2 geschlagene Eier, 250 g Paniermehl, 200 g Mehl, Feingehackte Petersilie, 1,5 Eßlöffel Salz, Pfeffer. Die Schale der Zucchini schälen, dann waschen und reiben. Salzen und gute eine Stunde ruhen lassen und gut auspressen. Die ausgepresste Zucchinis in einen Rührschüssel geben …
