Zutaten:
10 kg Zwetschgen (nach Entsteinen),
5 kg 1:2 Gelierzucker oder 3,5 kg 1:3,
Zimt.
Zubereitung:
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. In ein-zwei großen Schüsseln geben und mit dem Gelierzucker verrühren, abdecken und über Nacht ziehen lassen. Dann pürieren und in einem höheren Topf mindestens eine Stunde lang fertig kochen. Regelmäßig umrühren und dabei einen Backhandschuh verwenden. Inzwischen die Einkochgläser und die Deckel in der Spülmaschine bei höherem Temperatur sterilisieren. Die heiße Konfitüre vorsichtig in die heißen Gläser einfüllen und sorgfältig verschließen. Die Verwendung eines Trichters mit einer großen Öffnung ist hilfreich.
