Zutaten: 1,5 kg gemischtes Gulaschfleisch, 4 große Zwiebeln, 2 Spitzpaprika, 4 Tomaten, 3 EL Gewürzpaprika, 1,5 EL Salz, 1 TL gemahlener Pfeffer, 150-170 ml Öl, 1 l Wasser, Spezielle Gewürze aus Ungarn: 3 TL Édes Anna (rohe, gemahlene Paprika, süß), 0,5 TL Erös Pista (rohe, gemahlene Paprika, scharf), 1 EL Gulaschcreme, 1 EL Piros Arany …
Zutaten: 500 g Mehl (Typ 405), 2 TL Salz, 20 g frische Hefe, 1 großer EL Créme fraiche (ca. 50 g), 200 ml Milch, 100 ml Wasser. Quelle: https://www.kalcirecept.hu/bekebeli-ropogos-kifli/ Zubereitung: Die Milch, das Wasser und den Créme fraiche in einem Topf verrühren und auf 40° C aufwärmen, die Hefe hinzugeben und darin auflösen. Das Mehl …
Zutaten: 600 g Mehl (Typ 405), 190 g Butter, 100 g geriebener Käse, 300 g gekochte und pürierte Kartoffeln, 5 g frische Hefe, 0,1 l lauwarme Milch, 2 Eier, 2 TL Salz. Kümmel, geriebener Käse, Sesamsamen und Salz zum Bestreuen. Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, würfeln, weich kochen und dann pürieren. Zur Vorbereitung die Butter in …
Zutaten: 4 Hühnerbrustfilets (ca. 900 g), 400 g Bauernschinken oder Bacon, ca. 180 g entkernte Datteln, Salz, Pfeffer, Öl, Je nach Geschmack 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel. Alternative Füllung: gedörrte Zwetschgen. Zubereitung: Die Hühnerbrustfilets jeweils in 3 Scheiben schneiden, beide Seiten klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Filets je nach Größe 2-3 Datteln …
Zutaten: 2 kg Kartoffeln, 1 mittlere Sellerie (ca. 600 g), 80 g Butter, 0,2 l Milch, Muskatnuss, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Die Kartoffeln und Sellerie schälen und Würfel schneiden, dann im heißen Wasser kochen oder im Dampfgarer für 40 Minuten garen. Das gegarte Gemüse in einen Topf geben und mit Stampfer pürieren. Butter und Milch dazugeben …
Zutaten: 6 dünne Scheiben Schnitzel, 6 Scheiben Tilsiter Käse, 6 Scheiben Hinter-Kochschinken, 6-12 Scheiben Sandwich Gurken / Gewürzgurken, Senf, Salz, Pfeffer, 2 EL Mehl, 2 TL Paprikapulver, Sonnenblumenöl. Zubereitung: Die Schnitzel Scheiben klopfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Dann beide Seiten mit Senf bestreichen. Für 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank legen. Die …
In vielen Regionen in Osteuropa ist ein Weihnachten ohne Krautwickel unvorstellbar 🙂 Zutaten für 26-28 Stück: ca 2 kg eingelegter Weisskrautkopf (milchsauer vergoren), 1,5 kg Hackfleisch, 200 g Reis, 1 kg geschnittenes (ungewürztes) Wein-Sauerkraut, 4 fein gehackte Knoblauchzehen, 2 EL Salz, 2 EL Paprikapulver, Pfeffer, 1 EL Schmalz. (zwischen den Wickeln je nach Geschmack 150 …
Dieses Rezept habe ich von unserem guten Freund aus Koblenz bekommen. Vielen Dank dafür, lieber Kalle! 🙂 Zutaten für 2 Stück: 530 g Mehl (Typ 550), 0,4 L lauwarmes Wasser, 12 g Salz, 30 g frische Hefe. Zubereitung: Die Hälfte des lauwarmen Wassers mit dem Salz in eine Schüssel geben und darin auflösen. Zur anderen …
Zutaten: 500 g fein gemahlener Butterkeks (ungarische Sorte: háztartási keksz – Haushaltskeks), 100 g Butter, 120 g Puderzucker, 2 EL Kakaopulver, 1 p. Vanillinzucker, Rumaroma, 0,1 l warmer Kaffee, 0,1 l Sauerkirschensaft, 0,1 l Milch, 150-170 g Sauerkirschen (entsteint und kleingeschnitten), Kokosraspel. Zubereitung: Den fein gemahlenen Butterkeks mit der Butter (Zimmertemperatur) vermengen. Die weiteren Zutaten …
Zutaten: 800 g Hühnerbrustfilet, 200 g Bacon, 150 g geriebener Käse, Salz, Pfeffer, Petersilie, 3 EL Créme Fraiche, 3 EL Mehl, 2 Eier. Zubereitung: Das Filet in 2-3 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Créme Fraiche mit dem Mehl, Salz, Pfeffer, Petersiilie und Käse verrühren und das Fleisch dazugeben. Die Backform …
Mit Mohn oder Walnussfüllung Zutaten für den Teig (pro Füllung): 450 g Mehl Typ 405, 185 g Butter, 50 g Puderzucker, 15 g frische Hefe, etwas Salz, 1 Eigelb, 50 g Sahne, 0,1 l lauwarmes Wasser, 1 Ei zum bestreichen. Walnussfüllung: 200 g gehackte Walnüsse, 125 g Zucker, 40 g gemahlene Butterkekse, 130 ml heißes …
Zutaten: 1 kg Kartoffeln (mehligkochend), 100 g Rohschinken-Würfel, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, 1 EL Paprikapulver, 2 l Gemüsebrühe, 1 Becher Sahne, 8-10 Scheiben Bacon, Salz, Pfeffer, Muskatnuss. Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen und den klein geschnittenen Zwiebel und die Rohschinken-Würfel hinzugeben und anbraten. Die Kartoffeln …
Zutaten: 700 g dünn geschnittene Schweineschnitzel (8 Scheiben), 2 Becher Créme Fraiche, 5-6 Knoblauchzehen, 200 g geriebener Käse, 150 g Prosciutto Schinken in Scheiben, 2 dünn geschnittene Tomaten, Meerrettich, Salz, Pfeffer, Öl. Zur Beilage: 2 kg Kartoffeln, 1 mittlere Sellerie (ca. 600 g), 80 g Butter, 0,2 l Milch, Muskatnuss, Salz. Den Backofen auf 180° …
Pogácsa wird in Ungarn hauptsächlich an den großen Feiertagen (Ostern, Weihnachten) gebacken und serviert. Aber auch zu anderen Anlässen, wie Geburtstage, Namenstage, Hochzeiten oder einfach so zubereitet. Es gibt vielerlei Variationen, unter anderem auch mit Quark, Kartoffeln oder Kefir. Der Erfolg ist garantiert 🙂 Dieses Rezept habe ich von meiner Oma gelernt. Nach diesem Rezept …
Zutaten: 450-500 g Wirsingblätter, 1 mittelgroße Zwiebel, 3 Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Karotten, 2 Petersilienwurzeln, Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 EL Paprikapulver, 1 EL Majoran, 2 L Wasser, 2 Paar Wiener Würstchen/Saitenwürstchen, 1 EL Mehl, 1 Becher Créme Fraiche. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe zerkleinern und in Öl hellbraun anbraten. Die gesäuberten und kleingeschnittenen Kartoffeln, Petersilienwurzeln …
Zutaten: 1 großer Kopf oder 2 kleine Köpfe Wirsing, 1 kg gemischtes Hackfleisch, 350 g Reis, 2 mittlere Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 4 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Vegeta (Delikát), 2 Becher Créme Fraiche, 0,15 l Milch. Die Wirsingblätter einzeln abschneiden, waschen und den Strunk abschneiden. Diese im kochenden Wasser für ca. 12-15 Minuten abkochen, dann in …
Dieses Rezept habe ich von unserem guten Freund aus Koblenz bekommen. Vielen Dank dafür, lieber Kalle! 🙂 Zutaten: 1 kg kleine festkochende Kartoffeln (empfohlene Sorte: Venezia), 5-6 EL Olivenöl, ca 1,5 EL Meersalz-Flocken, Pfeffer, 1 EL geschnittener Rosmarin (getrocknet), 1 EL geschnittener Majoran (getrocknet), 1 EL geschnittener Thymian (getrocknet), 3 Knoblauchzehen, ca. 4 Zweige Rosmarin. …
Zutaten: 10 kg Zwetschgen (nach Entsteinen), 5 kg 1:2 Gelierzucker oder 3,5 kg 1:3, Zimt. Zubereitung: Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. In ein-zwei großen Schüsseln geben und mit dem Gelierzucker verrühren, abdecken und über Nacht ziehen lassen. Dann pürieren und in einem höheren Topf mindestens eine Stunde lang fertig kochen. Regelmäßig umrühren und …
Zutaten für 2 Stück: 530 g Mehl (Typ 550), 390 g Wasser (0,4 L), 12 g Salz, 30 g frische Hefe. Die Hälfte des lauwarmen Wassers mit dem Salz in eine Schüssel geben und darin auflösen. Zur anderen Hälfte des Wassers die Hefe hinzufügen und gut verrühren. Beide Flüssigkeiten zum Mehl geben und locker kneten. …
Zutaten: 1 Hokkaido Kürbis (mittelgroßer Kopf, ca 1,6 kg), 2 mittelgroße Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 3 große Karotten, frischer Ingwer (je nach Geschmack, ich habe 3 Spitzen vom Ingwer verwendet), Butter zum Anbraten (3 EL), Currypulver, Paprikapulver (2-3 Teelöffel), Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Wasser. Kürbis und Karotten schälen und kleinschneiden. Zwiebel, Knoblauch zerkleinern und …
