Zutaten: 500 g Mehl (Typ 405), 1,5 EL Gewürzpaprika, 2 TL Salz, 20 g frische Hefe, 1 großer EL Créme fraiche (ca. 50 g), 200 ml Milch, 100 ml Wasser. Zubereitung: Die Milch, das Wasser und den Créme fraiche in einem Topf verrühren und auf 40° C aufwärmen, die Hefe hinzugeben und darin auflösen. Unterscheidet …
Reisfleisch
Zutaten: 800 g Gulaschfleisch, 2 Tomaten, 1 Paprika, 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 3 TL Gewürzpaprika, Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel, 300 ml Wasser. 400 g Reis, 900 ml Wasser, Salz. Zubereitung: Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne im heißen Öl glasig dünsten. Das Fleisch hinzugeben und hell …
Eiergulasch
Zutaten: 12 gekochte Eier, 1 große Zwiebel, 1 TL Gewürzpaprika, Salz, Pfeffer, Vegeta Gewürzmischung, 300-400 ml Wasser. Beilage: 330 g gewaschene Reis (empfohlene Sorte: spitzen Langkorn), 800 ml Wasser, Vegeta Gewürzmischung. Zubereitung: Die gekochten Eier in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem mittelgroßen Topf im heißen Öl glasig dünsten. Den …
Spätzle
Zutaten: je Person: 100 g Mehl (Typ 405), 1 Ei, 3 EL Saurer Sprudel (Mineralwasser). Zubereitung: Das Mehl, die Eier und das Mineralwasser in eine Rührschüssel geben und vorzugsweise mit der Küchenmaschine kneten. Die richtige Konsistenz hat der Teig, wenn er in stricknadeldicke reißt. Gegebenenfalls mit etwas Mehl oder Wasser korrigieren. Einen ausreichend großen Topf …
Gulasch – Pörkölt
Zutaten: 1,5 kg gemischtes Gulaschfleisch, 4 große Zwiebeln, 2 Spitzpaprika, 4 Tomaten, 3 EL Gewürzpaprika, 1,5 EL Salz, 1 TL gemahlener Pfeffer, 150-170 ml Öl, 1 l Wasser, Spezielle Gewürze aus Ungarn: 3 TL Édes Anna (rohe, gemahlene Paprika, süß), 0,5 TL Erös Pista (rohe, gemahlene Paprika, scharf), 1 EL Gulaschcreme, 1 EL Piros Arany …
Hörnchen – Kifli
Zutaten: 500 g Mehl (Typ 405), 2 TL Salz, 20 g frische Hefe, 1 großer EL Créme fraiche (ca. 50 g), 200 ml Milch, 100 ml Wasser. Quelle: https://www.kalcirecept.hu/bekebeli-ropogos-kifli/ Zubereitung: Die Milch, das Wasser und den Créme fraiche in einem Topf verrühren und auf 40° C aufwärmen, die Hefe hinzugeben und darin auflösen. Das Mehl …
Pogatschen mit Kartoffeln und Käse
Zutaten: 600 g Mehl (Typ 405), 190 g Butter, 100 g geriebener Käse, 300 g gekochte und pürierte Kartoffeln, 5 g frische Hefe, 0,1 l lauwarme Milch, 2 Eier, 2 TL Salz. Kümmel, geriebener Käse, Sesamsamen und Salz zum Bestreuen. Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, würfeln, weich kochen und dann pürieren. Zur Vorbereitung die Butter in …
Hühnerbrustfilets mit Datteln im Speckmantel
Zutaten: 4 Hühnerbrustfilets (ca. 900 g), 400 g Bauernschinken oder Bacon, ca. 180 g entkernte Datteln, Salz, Pfeffer, Öl, Je nach Geschmack 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel. Alternative Füllung: gedörrte Zwetschgen. Zubereitung: Die Hühnerbrustfilets jeweils in 3 Scheiben schneiden, beide Seiten klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Filets je nach Größe 2-3 Datteln …
Kartoffel-Sellerie-Püree
Zutaten: 2 kg Kartoffeln, 1 mittlere Sellerie (ca. 600 g), 80 g Butter, 0,2 l Milch, Muskatnuss, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Die Kartoffeln und Sellerie schälen und Würfel schneiden, dann im heißen Wasser kochen oder im Dampfgarer für 40 Minuten garen. Das gegarte Gemüse in einen Topf geben und mit Stampfer pürieren. Butter und Milch dazugeben …
Schnitzel-Rouladen Kaiser Art
Zutaten: 6 dünne Scheiben Schnitzel, 6 Scheiben Tilsiter Käse, 6 Scheiben Hinter-Kochschinken, 6-12 Scheiben Sandwich Gurken / Gewürzgurken, Senf, Salz, Pfeffer, 2 EL Mehl, 2 TL Paprikapulver, Sonnenblumenöl. Zubereitung: Die Schnitzel Scheiben klopfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Dann beide Seiten mit Senf bestreichen. Für 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank legen. Die …
Krautwickel
In vielen Regionen in Osteuropa ist ein Weihnachten ohne Krautwickel unvorstellbar 🙂 Zutaten für 26-28 Stück: ca 2 kg eingelegter Weisskrautkopf (milchsauer vergoren), 1,5 kg Hackfleisch, 200 g Reis, 1 kg geschnittenes (ungewürztes) Wein-Sauerkraut, 4 fein gehackte Knoblauchzehen, 2 EL Salz, 2 EL Paprikapulver, Pfeffer, 1 EL Schmalz. (zwischen den Wickeln je nach Geschmack 150 …
Schnelles Baguette
Dieses Rezept habe ich von unserem guten Freund aus Koblenz bekommen. Vielen Dank dafür, lieber Kalle! 🙂 Zutaten für 2 Stück: 530 g Mehl (Typ 550), 0,4 L lauwarmes Wasser, 12 g Salz, 30 g frische Hefe. Zubereitung: Die Hälfte des lauwarmen Wassers mit dem Salz in eine Schüssel geben und darin auflösen. Zur anderen …
Kokoskugeln
Zutaten: 500 g fein gemahlener Butterkeks (ungarische Sorte: háztartási keksz – Haushaltskeks), 100 g Butter, 120 g Puderzucker, 2 EL Kakaopulver, 1 p. Vanillinzucker, Rumaroma, 0,1 l warmer Kaffee, 0,1 l Sauerkirschensaft, 0,1 l Milch, 150-170 g Sauerkirschen (entsteint und kleingeschnitten), Kokosraspel. Zubereitung: Den fein gemahlenen Butterkeks mit der Butter (Zimmertemperatur) vermengen. Die weiteren Zutaten …
Hühnerfilet im Speckmantel
Zutaten: 800 g Hühnerbrustfilet, 200 g Bacon, 150 g geriebener Käse, Salz, Pfeffer, Petersilie, 3 EL Créme Fraiche, 3 EL Mehl, 2 Eier. Zubereitung: Das Filet in 2-3 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Créme Fraiche mit dem Mehl, Salz, Pfeffer, Petersiilie und Käse verrühren und das Fleisch dazugeben. Die Backform …
Mini Bejgli
Mit Mohn oder Walnussfüllung Zutaten für den Teig (pro Füllung): 450 g Mehl Typ 405, 185 g Butter, 50 g Puderzucker, 15 g frische Hefe, etwas Salz, 1 Eigelb, 50 g Sahne, 0,1 l lauwarmes Wasser, 1 Ei zum bestreichen. Walnussfüllung: 200 g gehackte Walnüsse, 125 g Zucker, 40 g gemahlene Butterkekse, 130 ml heißes …
Kartoffelcrémesuppe
Zutaten: 1 kg Kartoffeln (mehligkochend), 100 g Rohschinken-Würfel, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, 1 EL Paprikapulver, 2 l Gemüsebrühe, 1 Becher Sahne, 8-10 Scheiben Bacon, Salz, Pfeffer, Muskatnuss. Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen und den klein geschnittenen Zwiebel und die Rohschinken-Würfel hinzugeben und anbraten. Die Kartoffeln …
Gábors Schlemmerschnitzel mit Kartoffel-Sellerie-Püree
Zutaten: 700 g dünn geschnittene Schweineschnitzel (8 Scheiben), 2 Becher Créme Fraiche, 5-6 Knoblauchzehen, 200 g geriebener Käse, 150 g Prosciutto Schinken in Scheiben, 2 dünn geschnittene Tomaten, Meerrettich, Salz, Pfeffer, Öl. Zur Beilage: 2 kg Kartoffeln, 1 mittlere Sellerie (ca. 600 g), 80 g Butter, 0,2 l Milch, Muskatnuss, Salz. Den Backofen auf 180° …
Pogatschen – Pogácsa
Pogácsa wird in Ungarn hauptsächlich an den großen Feiertagen (Ostern, Weihnachten) gebacken und serviert. Aber auch zu anderen Anlässen, wie Geburtstage, Namenstage, Hochzeiten oder einfach so zubereitet. Es gibt vielerlei Variationen, unter anderem auch mit Quark, Kartoffeln oder Kefir. Der Erfolg ist garantiert 🙂 Dieses Rezept habe ich von meiner Oma gelernt. Nach diesem Rezept …
Frankfurter Suppe
Zutaten: 450-500 g Wirsingblätter, 1 mittelgroße Zwiebel, 3 Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Karotten, 2 Petersilienwurzeln, Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 EL Paprikapulver, 1 EL Majoran, 2 L Wasser, 2 Paar Wiener Würstchen/Saitenwürstchen, 1 EL Mehl, 1 Becher Créme Fraiche. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe zerkleinern und in Öl hellbraun anbraten. Die gesäuberten und kleingeschnittenen Kartoffeln, Petersilienwurzeln …
Wirsingauflauf – Rakott kel
Zutaten: 1 großer Kopf oder 2 kleine Köpfe Wirsing, 1 kg gemischtes Hackfleisch, 350 g Reis, 2 mittlere Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 4 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Vegeta (Delikát), 2 Becher Créme Fraiche, 0,15 l Milch. Die Wirsingblätter einzeln abschneiden, waschen und den Strunk abschneiden. Diese im kochenden Wasser für ca. 12-15 Minuten abkochen, dann in …
