*Eichholz: Stadtteil von Sindelfingen

Zutaten für 2-3 Personen:

  • 300 g Lyoner, Regensburger oder Fleischwurst
  • 150 g Emmentaler oder Bergkäse
  • 1 mittelgroßer Apfel (z. B. Elstar oder Braeburn)
  • 4–5 Essiggurken
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 4 EL Gurkenwasser
  • 3 EL Apfelessig
  • 2-3 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • optional: etwas Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung:

  1. Wurst und Käse in feine Streifen schneiden.
  2. Apfel entkernen und ebenfalls in feine Stifte oder kleine Würfel schneiden.
  3. Essiggurken in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.
  4. Zwiebel in sehr feine Halbringe schneiden.

Dressing:

In einer Schüssel verrühren:

  • 3 EL Apfelessig
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Gurkenwasser
  • 1 TL Senf
  • etwas Salz
  • reichlich Pfeffer

Fertigstellen:

  • Alle Zutaten mit dem Dressing vermengen.
  • Mindestens 20–30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  • Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Oft verträgt der Salat noch einen kleinen Schuss Apfelessig oder etwas Gurkenwasser.

Dazu passt:

  • Frisches Bauernbrot oder Brezeln.
  • Für eine süddeutsche Variante kannst du noch etwas Radieschen und Schnittlauch ergänzen.

Verwende leicht säuerliche Äpfel, weil zu süße Sorten den herzhaften Geschmack des Wurstsalats überdecken.

 

*Eichholz: Sindelfingen városrésze

Hozzávalók 2–3 személyre:

  • 300 g párizsi
  • 150 g emmentáli vagy hegyi sajt (Bergkäse)
  • 1 közepes méretű alma (pl. Elstar vagy Braeburn)
  • 4–5 ecetes uborka
  • 1 kisebb lilahagyma
  • 4 evőkanál uborkalé
  • 3 evőkanál almaecet
  • 2–3 evőkanál semleges ízű olaj (pl. repceolaj)
  • 1 evőkanál közepesen csípős mustár
  • só
  • frissen őrölt fekete bors
  • opcionálisan: egy kevés metélőhagyma vagy petrezselyem

Elkészítés:

A kolbászt és a sajtot vágd vékony csíkokra.

Az almát magházától megtisztítva szintén vágd vékony csíkokra vagy kis kockákra.

Az ecetes uborkát szeleteld vékony karikákra vagy csíkokra.

A hagymát vágd nagyon vékony félkarikákra.

Öntet:

Egy tálban keverd össze:

  • 3 evőkanál almaecetet
  • 2 evőkanál olajat
  • 2 evőkanál uborkalevet
  • 1 teáskanál mustárt
  • egy kevés sót
  • bőségesen frissen őrölt borsot

Összeállítás:

Keverd össze az összes hozzávalót az öntettel.

Hagyd állni legalább 20–30 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt kóstold meg, és szükség szerint ízesítsd tovább. Gyakran jót tesz neki még egy kis almaecet vagy néhány csepp uborkalé.

Köretként ajánlott:

  • friss parasztkenyér
  • vagy perec

Dél-németes változathoz adhatsz még hozzá néhány retket és egy kevés metélőhagymát.

Tipp: Enyhén savanykás almát használj, mert a túl édes fajták elnyomhatják a  hússaláta karakteres, sós ízét.

Verfasst von

Gábor Bende

Guten Appetit! Jó étvágyat! :-)